人的記憶很微妙，有些事記起來就忘不了，尤其美食經常如此。童年吃進嘴裡的味覺體驗，十年二十年後再次接觸到記憶中的美味，依舊瞬時就會浮現過去畫面，縱使是小時候一碗陽春麵或乾麵也不例外，我從最近吃過的幾碗擔仔麵上似乎找回這樣的感覺。
簡單的一碗擔仔麵，就看得出店主人用不用心，尤其這種看似簡單的基本料理，卻蘊含了師傅累積的真功夫，一碗麵沒有奢華的陪襯、繁複的手續，更不必有太多華麗口感來點綴，一口湯、一口麵、一口滷蛋，勝負已定了九成九，好的味道會一直保留在美味記憶裡。
這可不是商周一碗麵的故事，不過卻是我這一年來的覺得可以保留的擔仔麵記憶。
台南赤崁樓附近不知名的40年老店擔仔麵!
台南擔仔麵前進台北位於永康街分店的擔仔麵,味道算道地,可惜湯太少了!
礁溪火車站消防隊對面的熱炒店意外嚐到超乎預期的擔仔麵,除了沒有蝦有點瞎以外,其他都不錯,尤其要推滷蛋最入味!
故宮旁新開的府城晶華台南小吃總匯裡的擔仔麵,奇怪怎麼沒有滷蛋,少了嗎?還是原本就沒有,湯頭不錯,但賣相不太佳!