吃ㄧ碗用心創造生命力的担仔麵

上個月我利用去台南提案空檔的兩個小時,蜻蜓點水式的體會了一下台南市,那裡的確是個有趣的地方!我去了赤崁樓以及週邊的民族路,讓我留下深刻印象的是台南這座古城的庶民生活味道,很微妙的感覺。

這裡的每一吋土地,似乎都訴說著過去的歷史,隨處可見的人事物滿是歲月的痕跡,老舊卻充滿人情世故的生活氛圍,在台北怎麼比啊!

赤崁樓旁的民族路上有好幾家担仔麵店,有號稱五星級裝潢觀光客最愛的、也有媒體爭相報導的看板店家,雖然不是星期假日,但這些店依舊客人絡繹不絕,而我挑的担仔麵店是計程車司機推薦的(台南市民族路二段188號),我的經驗是多聽在地情報,總會有意外收穫。
 

這家台南担仔麵靜靜的在街角開著,沒有裝潢也不起眼,牆上貼了一張民國53年創立的海報,40多年的店家在台南其實很普遍,但畫面中穿著白汗衫的主角,應該是師傅年輕時在民族夜市擺攤的模樣,我又瞄到騎樓邊的小板凳及麵担旁瘦小的華髮老師傅,感覺整個氣氛就已經bingo了。

既然在台南吃担仔麵當然要選擇坐在小板凳上,整個畫面就是印象中統一麵的包裝,只差師傅沒有綁毛巾在額頭上。

坐在小板凳可以近距離觀看老師傅認真的神情,捲起袖子的他,像極了電視冠軍裡用生命在料理的主廚,精準的執行每一個動作毫不馬虎,下麵的時候也不閒著,利用空檔準備好要用到的配料,待麵撈起叩進碗後,依序加湯加調味料,接著是純熟的倒勾手勢加肉燥,讓肉燥以拋物線瞬間停留在麵丸上,力道掌握的剛剛好,就算觀眾只有我一人,老師傅還是慢慢的照步驟來,最後擺上兩尾小蝦,雙手恭敬的端到我面前。
 

 

這是一次愉快的體驗,彷彿吃法國餐的桌邊秀般,老師傅的用心替美味食物增加了難以言喻的生命力,在台北要有這樣的體驗,不花點銀子是很難的!



在〈吃ㄧ碗用心創造生命力的担仔麵〉中有 7 則留言

  1. 也真有你的,每次都是一大早上網,這是什麼習慣啊,呵呵!下回先吃早餐吧!

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  2. 台南真的不賴,隨處走走都是古蹟的感覺,我還去了有名的窄門咖啡,哈哈也是一絕,我得側身才能進到裡面,妙不可言的地方!

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  3. 簡單又小巧的1碗麵

    裡頭代替1種奇妙

    讓人吃完了以後

    還餓

    失敗裡頭的成功呀

    並且

    簡單最不簡單

    文化呀

    高人咧

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  4. 深澳留言又一趴,真佩服妳的思考模式,一粒砂看世界啊,無邊無際的思考另人羨慕!

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