超讚的杏子豬排用餐初體驗

一間料理好、服務佳、氣氛溫馨的餐廳在台北很難找，尤其是遇到我這屬於襖客級的客人，要我從頭到尾稱讚一家餐廳還真少見，不過最近我發現位於捷運科技大樓站旁邊巷子的杏子日式豬排店，堪稱餐廳的模範生。

周末七點多到達杏子豬排時已經客滿了，櫃台告訴我要等30分鐘，當下的反應是那我去別地方吃好了，因為我們都餓了。但看到店內的顧客都是洋溢著幸福表情，加上門口櫥窗內的餐點模型令人垂涎三尺，所以就留下電話準備來個誓死吃到的決心。20分鐘後我在復興南路的服裝店內接到有位置的電話通知，真好，終於可以吃飯了。

坐定位後發現桌上有碗醬菜，看起來是絲狀的蘿蔔乾，因為我們實在太餓了，所以就顧不得規矩率先試吃！一般來說，日本醬菜是在用餐結束前吃的，太早去夾醬菜，就好像是已經沒菜可吃的意思，對主人是非常失禮的事。但我們一家人飢腸轆轆根本就只能把醬菜當作主菜吃，蘿蔔乾味道酸甜中帶點嚼勁又不辣，口感出奇的好，日式的醬菜果然名不虛傳。

 
最近看的【東京鐵塔】裡有提到這麼一段，日本醃醬菜的米糠，經常是母親送給女兒嫁人的重要禮物之一，而且米糠分缸後可以一代傳一代，每天都要在米糠桶子裡拌它個幾下才不會壞，放的越久的米糠醃出來的醬菜越好吃，有時出遠門好幾天不回家，最擔心的反倒是這一缸米糠，只好託人照顧每天翻一翻。想要在用餐時吃好吃的醬菜，還要以用餐時間往回推幾小時，因此，最痛苦的莫過於早餐上桌的醬菜了，通常得在凌晨把要醃製的東西放進米糠裡，而這人通常是無怨無悔的老媽！難怪日本的醬菜遠近馳名，原來是加上了媽媽的愛心啊！

主菜豬排上來之前會提供高麗菜絲，服務人員說這是產自梨山的高山高麗菜而且是無限供應的，並熱心的介紹兩種搭配的佐醬，白的是紫蘇醬、深色的是柚子醬，要我們都吃吃看。我覺得兩種口感都不錯，只是我不解為何兩種都是帶有酸味的口感，服務人員也耐心的跟我說店內的醬汁都是微酸，豬排醬也是一樣，這是為了有好的胃口可以享用接下來的豬排主菜，而不至於鹹到台語說的「礙胃」。哇，真是一個貼心的感覺！

回到豬排上桌後的話題上，當我第一口咬下我的豬排時，那種綿密、易嚼的口感，明明是豬里肌肉卻有如OTORO附身令人難以置信。

豬排搭配了大橋越光米煮的白飯，這是一款台灣生產的好米，在店內也有立牌說明，其食味值相當於日本新潟魚沼越光米，這讓我的記憶拉到幾年前也在日本新潟品嚐過道地的魚沼越光米，真是好的沒話說，如今在台北竟有餐廳無限供應同級的大橋越光米，難怪連舒婷、皓鈞都讚不絕口。此外店內還提供另一款有健康概念的五穀米，同樣也是無限供應，而且當我提出吃完白飯想換吃五穀米時，服務生很親切的幫我換了新碗，並盛了一碗熱騰騰的五穀米，讓我有光是吃白飯就值回票價的感覺。

我們另外點了咖哩里肌肉套餐，服務人員還很親切的附上一杯冰水，說是要我們吃完咖哩後可以清清嘴裡的咖哩味，以便繼續其他美食的味覺享受，總覺得他們的每一個動作都表示對自己的料理充滿自信與驕傲。連套餐附的味噌湯裡都是用料驚人，豬肉片好像不用錢般的堆在湯裡，在這裡用餐好像每個步驟都按照店家的計劃執行，要讓客人處處充滿驚喜，反正整個過程就是一個爽啦。

我真的很喜歡服務好的餐廳，因為最近的餐飲文化變的好快，而其中落差最大的就是服務態度，在台北想要舒舒服服吃一餐真的很不容易，但我敢說杏子豬排絕對是數一數二的用餐好地方，因為在這裡，連一杯熱茶都看的見店家的用心，服務人員會主動來巡視要不要補充熱茶，而且他們會先把你杯裡剩下的冷茶先倒掉，然後再遞上一杯熱騰騰的好茶，簡直比全國電子還「甘心」啦！

 【課後複習】
杏子日式豬排店：台北市復興南路二段271巷2號(捷運科技大樓站旁)，  02-2701-0298