有時候嚐美食還是要跟著行家走，才有可能吃到令人精神一振的料理。前天晚上生平頭一遭吃到回味無窮的感覺，是在台北市建國北路一段巷子裡的高玉日本料理──偶爾跟著老闆吃飯，有時候還挺棒的！
因為我家老闆是日本人，人稱ㄓ咖ㄇ斗桑。多虧有了他對日本食材的獨到見解來加分，才是享受日本料理的最佳好朋友。回想起那晚的佳餚真是讓人激賞，不論生魚片或握壽司，甚至看似平凡的家常料理到鐵火捲，Oh my god!以前吃的任何一家道地或不道地的日本料理都變成了屁。
我家ㄓ咖ㄇ斗桑說，高玉的食材幾乎都是從產地日本運來，甚至誇張到有些魚獲為確保新鮮，還是請人以手提跑單幫的方式從日本帶進來，難怪可以嚐鮮的魚種這麼多，各式各樣白魚或紅魚製成的生魚片也讓我大開眼界，連名字我都喊不出來，還好有解說員ㄓ咖ㄇ斗桑為我們邊吃邊解惑，才不至於通通下肚卻一問三不知；ㄓ咖ㄇ斗桑還特別要我們注意味感必須由清淡至濃厚的食用順序，果然可以吃出每種生魚片的不同境界。唉，以前也吃過價位高檔的日本料理店，但會不會點餐以及食用的順序也大大影響了的味蕾感受啊。
酷愛美食的ㄓ咖ㄇ斗桑從醬油、昆布、漬菜等小地方開始解說，我在旁邊是聽的一楞一楞，只能跟著一一品嚐每樣色香味俱全的料理，吃了才知道，原來料理東西軍節目上參賽來賓的表現，一點也不誇張。席間新加坡的客人也是嘖嘖稱奇，每道料理都吃的乾乾淨淨，我旁邊的新加坡老闆，可是連魚頭也啃乾淨，幾乎連魚骨頭都吃掉了，我也真正體會出頭皮發麻的顫抖。想起鮪魚肚上的油花密佈、脂肪腴美、入口即化，瞬間會讓人閉上眼睛去感受它，天啊，感動ㄋㄟ！
想想過去吃的日本料理，多半只是按照菜單找自個熟悉的那幾樣菜色，或是直接點用Set的套餐，難怪都只有逆來順受的份，要吃到美味多半都只能碰運氣，不像這回在高玉的體驗，竟是從第一道滿足至最後離席。
ㄓ咖ㄇ斗桑說，日本料理必須講究每個步驟與細節，才能呈現出不凡美味。我還要推薦烤鰻魚握壽司，濃濃的烤鰻魚香氣搭配得宜的醋飯酸鹹並陳。真不敢相信自己以前喜歡爭鮮的鰻魚握壽司，每次至少吃它三四盤，以後該怎麼比啊。
若真要挑出高玉的毛病，大概就是空間吧！小小的餐廳裡頂多容納2.30人，我們雖然定了包廂，但由於空間不足讓包廂幾乎變成密室，不過好在因為料理實在太棒，也沒時間管包廂舒不舒服，深怕一恍神會少吃一樣或少聽一些典故。
美味歸美味，如果沒有偉大的卡兜卡瓦書店埋單的話，鐵定會讓我留在那洗碗端盤子的。我猜這樣6個人的消費應該20000以上跑不掉，原來美味付出的代價要這麼高。
唉，以後還是安份一點，吃吃滷肉飯配個滷蛋加點碗貢丸湯就好，如果還不滿足的話，記得打開電視看看料理東西軍解解饞即可，沒有老闆準還是少吃為妙囉！
【課後複習】
高玉日本料理:台北市建國北路一段92巷8號，(02)2515-3369，沒帶錢或月底不要隨便去，別怪我沒說喔!